La Sobremesa
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La Sobremesa
El lado humano detrás de lo que comemos y lo que tomamos. Conversaciones de opiniones, puntos de vista y experiencias a nuestro modo, sin filtro, con personas involucradas en el mundo gastronómico.
Nedávné epizody
88 epizod
88. El alcohol y la gastronomía , Fernando Fuentes - AVIONETA
Una tendencia en la actualidad es la reducción en el consumo de alcohol de las nuevas generaciones. Sin buscar satanizar, exploramos las fases del alc...
87. Lucho Martínez - Em y Ultramarinos de Mar
Lucho es uno de los talentos “nuevos” en la cocina de nuestro país. Apasionado por la creatividad, busca exponer la cocina mexicana de una forma a la...
86. Poncho Roiz y Marco Guerrero - Grupo Nikkori
Lo que empezó como un “side business” mientras ambos trabajaban en finanzas corporativas, ha terminado siendo uno de los grupos restauranteros más gra...
85. Francisco Ruano - Restaurante Alcalde Guadalajara
Para Paco Ruano, el trabajo duro y la inquietud constante han sido sus motores para hoy en día tener el mejor restaurante de Guadalajara. Apasionado p...
84. Historia de un restaurante con estrella Michelin: KOLI.
Muchas cosas han cambiado de 5 años de nuestro ultimo capítulo con los Hermanos Rivera Rio, ahora estan en una nueva ubicación, con una estrella miche...
83. 25 años de Grupo Pangea | Guillermo González Beristaín
Con una trayectoria de más de 25 años, Grupo Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de sus restaurantes. Con gran...
82. Mar del Zur y Tzatziki | Alan Wapinski & Eduardo Palazuelos
Los platillos que se preparan en Mar del Zur se distinguen por su intenso e inigualable sabor, resultado del uso de la técnica ancestral de cocción a...
81. Cordelia Garza "HealthyCorde" | De comunidad a negocio a través de las redes sociales
A través de recomendar ser uno mismx, priorizarte y darte pausas, Corde nos cuenta como ha emprendido a través de las bondades y "presiones" que las r...
80. La Historia de El Pollo Loco | Francisco Ochoa
En esta charla, Don Francisco Ochoa, fundador y dueño del famoso restaurante “El Pollo Loco”, popular por vender solamente un producto (Pollo asado) n...
79. El antes y el ahora de la cocina regional | Gualberto Elizondo Weberfoods
Gualberto Elizondo, mejor conocido en redes sociales como "weberfoods" es un entusiasta de la comida como cualquiera de nosotros, con la única diferen...
Bbq Especial Cap. 2 - Fer Vela & Eugenio Mtz Old Jimmys Bbq
En el Episodio de hoy nos acompañaron dos expertos del BBQ Eugenio Martínez y Fer Vela, nos cuentan como acerca del origen de Old Jimmys Bbq uno de lo...
BBQ Especial Cap. 1 - Luis Rivas "Rivs Grill" Top BBQ en México
En el capitulo de hoy Luis Rivas nos comparte las experiencias y los procesos que ha tenido gracias al arte del Ahumado y el BBQ, nos cuenta como fue...
76. ¿Qué implica ser vegana/vegano? | Geo Mayer
Geo Mayer nos desmiente mitos sobre el veganismo y nos comparte un poco sobre las ventajas de vivir y adaptarse en la sociedad con este estilo de vida
75. La Historia de Tito's Alitas Adictivas
En el episodio de hoy estuvimos con uno de los creadores de unas alitas únicas y originales, asadas al carbon. Jorge Mondragon nos cuenta como fue su...
74. El Jonuco y Vernáculo | COCINA DEL NORESTE A LA LUMBRE 🔥
Hugo Guajardo fundador de los restaurantes El Jonuco en Apodaca y Vernáculo en San Pedro Garza Garcia nos platica sobre como ha sido ser uno de los re...
73. La expansión de The Food Box -Juan Angel Mtz
Siguiendo con su VOCACIÓN de entregar el mejor producto con la mejor hospitalidad posible en The Food Box, Juan Angel con una nueva historia que cont...
72. El Guayabo: Del porche de una casa a restaurante.
Rubén y Carlos Quiroz, fundadores de El Guayabo, nos platican su historia de como pasaron de un wok en un mercadito en Guadalupe, Nuevo León a dos res...
71. La historia de The Secret Donut Society
Esta es la primera entrevista que comparte The Secret Donut Society donde cuentan sus inicios, cómo conceptualizan sus ideas, todos sus tropiezos y re...
70. De la finca a la taza - Kali & Cofincaf
En este episodio, Pato y Juan Carlos nos comparten todo lo qué hay detrás de una taza de café: donde nace, cómo se clasifica, los cuidados que hay que...
69. Berry Nuts, en boca de todos.
Rodrigo y Jaime Martínez nos comparten su aventura de escalar un negocio casero de granola al grado de estar en las cadenas de autoservicio y convenie...
68. Daniel Valles - Amor a mar & Blackmarket
Siendo un defensor de no congelar los mariscos, Daniel explica las bondades y retos de mantener esta promesa. Así como del futuro de los frutos Del Ma...
67. Carlos Master Muñoz - ¿Los restaurantes son negocio?
Platicamos con Carlos Muñoz, quien nos comparte un enfoque concreto para que podamos hacer un negocio exitoso de comida así como las tendencias actual...
66. Reseñando con Marco Beteta
Desde hace más de 25 años, antes de que existiera el internet, Marco Beteta ha transmitido su pasión por comer bien mediante recomendaciones y guías d...
65. ¡Que chille!
En este capítulo nos acompaña Roberto Morales, mejor conocido como Robegrill. Con menos de dos años subiendo videos de la parrilla a TikTok, ha lograd...
64. El que se fue a la villa, ganó su silla - Tacos Villa de Santiago
Platicamos con Cesar Alanis, uno de los tres hermanos que hoy dirigen los Tacos Villa de Santiago, quien nos dejó sus principales aprendizajes que han...
63. Diversifica y vencerás - Adrián Marcelo
Adrián Marcelo, conductor, comediante, creador de contenido y empresario se abre para platicarnos de su trayectoria y proyectos, hablamos de mota, de...
62. Jorge Ureña y Grupo Kampai: Se hace camino al andar
En este capítulo nos acompaña Jorge Ureña, fundador de grupo Kampai y una de las personas más referentes en el mundo gastronómico de Monterrey. Platic...
61. Vino Español 101
Juan Muga, propietario y director comercial de Bodegas Muga, nos visita desde España para platicar sobre el vino español. Aprendemos sobre la historía...
60. De Ensenada para el mundo
Literalmente para todo el mundo. Sabina Bandera, mejor conocida como “La Guerrerense“, se distingue por poner el nombre de México en alto en distintas...
59. Bien jugado con Chuy Elizondo
Este capítulo es especial para nosotros porque celebramos el segundo aniversario de La Sobremesa e invitamos nuevamente a Chuy Elizondo de Pan Benell,...
58. Deconstruyendo con el Chef Herrera
Estamos muy felices de ser bienvenidos a la casa de Adrián Herrera, mejor conocido como Chef Herrera. Él es restaurantero, autor y juez de Master Chef...
57. BurgersMx. Todos para uno y uno para todos.
Invitamos a Benjamín Galván y Paulo Villarreal, dos de tres fundadores de las famosas BurgersMX para que nos cuenten su trayecto personal y el de este...
56. Cerveza Artesanal 101 con Rrëy y Principia P.2
Bienvenidos a la segunda parte de nuestro capítulo con Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Princip...
55. Cerveza Artesanal 101 con Rrëy y Principia
Invitamos a Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Principia y Rrëy, para que nos den un breakdown co...
La Comidilla W27- Cantinas de ¿Caballeros?
En este episodio de La Comidilla les contamos de nuestra cerveza que hicimos junto con cervecería Principia y de las cantinas que solo admiten hombres...
53. El mundo del chocolate con Martha Sánchez de Cocoan chocolatería
Invitamos a la fundadora de Cocoan chocolatería, Martha Sánchez, para que nos platique sobre su conocimiento del chocolate. Aprendemos lo que realment...
La Comidilla W25 - Omakase y el cancel culture en el mundo restaurantero
En este episodio de La Comidilla, les damos nuestra perspectiva sobre el Omakase; qué es y lo que puedes esperar de este tipo de experiencias. Platica...
51. #desapendejando Vinos Naturales
Nos sentamos a platicar con el sommelier y creador de Grand Cru, Ludovic Anacleto, para indagar sobre el vino natural. Averiguamos lo que toma para qu...
50. La Comidilla W22 - Tacos everywhere y Shake Shack en Monterrey
Bienvenidos al primer capítulo de una nueva sección de La Sobremesa, La Comidilla, en donde en menos de 20 minutos intentamos darles una perspectiva p...
49. Clara Luz Flores - #CandidatosNL
Continuando (y terminando) con nuestras entrevistas a los candidatos por al gubernatura de Nuevo León, en esta ocasión tenemos a Clara Luz Flores, can...